哪里的腊肉正宗？
发布时间：2021/7/27 16:26:15点击率：0
镇坪县汉巴食品有限公司讯：俗话说得好：生活百味，众口难调，其实腊肉正宗，依不同的地方，不同的习惯！
"腊肉就像"臭豆腐"说的那样，臭豆腐有些人就要退避三舍了，这东西怎么能吃啊，都发霉发臭，因为有的人开始变得"臭"，吃了以后，才觉得臭"。
吃腊肉对不可能，毕竟它承载了一定的历史文化，几代人的记忆。有时候，需要怀念过去的味道、家乡的味道。因此，适当地吃一点也无妨。您说这个地方正宗很多地区的省份很多地方都有自己的老腌制方法和口味不同。
生产陕南腊肉的时间：每年冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。陕南腊肉的制作方法：选用鲜猪肉，切成厚而均匀的长条。将花椒、大茴香、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉末，然后取盐适量，根据自己的口味，将卤肉按照不同的酱料配成。将肉条放入卤汁的缸中，铺上一层肉，洒上一层卤汁。
要说什么地方的腊肉好吃，这个恐怕没有很统一的答案，因为各地腊肉的味道不同，做法不同，口味也不一样。但是综合各地腊肉的特点，我认为正宗的农家腊肉有以下几个标准：一是所谓的腊肉，一定要先有一年的腊肉，要有一年以上的腊肉才叫腊肉；二是要熏制腊肉，要有一年以上的腊肉才能用火熏制，要先有一年的腊肉才能慢慢熏制；三是要先有一年以上的腊肉才能慢慢熏制；唯有如此，腌出来的腊肉色泽红润，口感香醇，而且没有那种人工急熏造成的烟熏味。
真品腊肉以高山、半高山的山区为主，这又涉及云南、四川、贵州、重庆、湖北、陕西等地。这几个省挑出来，现在湖北宜昌五峰土家族自治县的腊肉、陕西镇坪县的腊肉都是很牛气的。四川，重庆的盐巴非常盐巴，烟熏得很急，色美而咸。
生产陕南腊肉的时间：每年冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。陕南腊肉的制作方法：选用鲜猪肉，切成厚而均匀的长条。将花椒、大茴香、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉末，然后取盐适量，根据自己的口味，将卤肉按照不同的酱料配成。将肉条放入卤汁的缸中，铺上一层肉，洒上一层卤汁。
来源：郝光辉玩游戏真的6
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