腊味是一种可以长期保存，又食用起来相对安全的食品
发布时间：2021/8/2 16:43:07点击率：0
镇坪县汉巴食品有限公司讯：腊味是一种可以长期保存，又食用起来相对安全的食品
【腊肉】
一看：挑选以及腊肉，要先看一个颜色。腊肉产品色泽要鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉可以透明或呈乳白色。反之，若肉色灰暗无光、脂肪容易发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有大量黏液，有酸败味或其他一些异味，则是通过变质的或次品。
二看：高品质的肉肉质结实，没有显著凹痕指压。如果肉太软，然后干够了，这个可怜的腊肉不仅味道，而且因为含有比较大，容易发霉，不保存水。
三味：优质培根有一种特殊的培根味道. 无异味，无霉变和哈喇味，如果烟雾太重，可能会在短时间内迅速熏制，只熏黑皮，但不含内味。
【腊肠】
一看：优质的腊肠色泽淡红。新鲜以及猪肉产品色泽淡红，经晒后的腊肠之间也是影响肉色，那些不同颜色太红的腊肠是用人造细胞色素可以染成，食多了一些不健康。腊肠色泽形成红白对比分明、肥瘦均称，腊肠分肥（肥瘦方面比例4∶6）、一般（3∶7）、加瘦（2.5∶7.5）及全瘦（全瘦肉）四类。除了全瘦腊肠，其他的肥瘦比例应匀称，肥瘦肉生长均匀程度分布，不应存在太多对于肥肉或太多瘦肉。
二弹：用拇指，手弹肉。很多人认为太阳有一个香肠肉会变得很难，其实只要新鲜猪肉香肠制成，无论是全部或半肥瘦薄，触摸应该是结实而有弹性。
三味：新鲜香肠有猪肉味，且不含防腐剂，所以无论蒸前蒸后，猪肉味都一样. 优质的香肠切香，肉香突出，具有浓郁宽味的固有糖酒等风味，蜡香，而劣质香肠切不出酒味和鲜肉味，有的还散发出腐酸味.
【腊鱼】
一看：腊鱼的颜色信息应该是一种乳白色，透一点点黄。如果腊鱼的颜色出现发黑，则可能是我们选用大量死鱼制成。
二看：鱼与你的手指，感觉肉质结实，略有弹性。这样的腊鱼口感好，有嚼劲更丰富。同样容易地沉积，不易变质。
【腊肉】
二看：高品质的肉肉质结实，没有显著凹痕指压。如果肉太软，然后干够了，这个可怜的腊肉不仅味道，而且因为含有比较大，容易发霉，不保存水。
三味：优质培根有一种特殊的培根味道. 无异味，无霉变和哈喇味，如果烟雾太重，可能会在短时间内迅速熏制，只熏黑皮，但不含内味。
一看：优质的腊肠色泽淡红。新鲜以及猪肉产品色泽淡红，经晒后的腊肠之间也是影响肉色，那些不同颜色太红的腊肠是用人造细胞色素可以染成，食多了一些不健康。腊肠色泽形成红白对比分明、肥瘦均称，腊肠分肥（肥瘦方面比例4∶6）、一般（3∶7）、加瘦（2.5∶7.5）及全瘦（全瘦肉）四类。除了全瘦腊肠，其他的肥瘦比例应匀称，肥瘦肉生长均匀程度分布，不应存在太多对于肥肉或太多瘦肉。
二弹：用拇指，手弹肉。很多人认为太阳有一个香肠肉会变得很难，其实只要新鲜猪肉香肠制成，无论是全部或半肥瘦薄，触摸应该是结实而有弹性。
三味：新鲜香肠有猪肉味，且不含防腐剂，所以无论蒸前蒸后，猪肉味都一样. 优质的香肠切香，肉香突出，具有浓郁宽味的固有糖酒等风味，蜡香，而劣质香肠切不出酒味和鲜肉味，有的还散发出腐酸味.
一看：腊鱼的颜色信息应该是一种乳白色，透一点点黄。如果腊鱼的颜色出现发黑，则可能是我们选用大量死鱼制成。
二看：鱼与你的手指，感觉肉质结实，略有弹性。这样的腊鱼口感好，有嚼劲更丰富。同样容易地沉积，不易变质。
来源：升生活火
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