腊肉一炒就硬？因为你只会放油！教你一招，腊肉不硬不柴，味道还鲜美
发布时间：2021/9/17 16:53:12点击率：0
镇坪县汉巴食品有限公司讯：大家对过节所品尝到的许多特色美食依然会留有许多记忆，其中腊肉就是特别普遍的一个，现如今许多家里都是会炒腊肉吃，历经油爆后的腊肉吃下去鲜香味美，无论是下饭或是下酒，全部都是特别出色的选择。
腊肉的制作基本都是腌制，烘烤或者晒干。有的地方是用当地特有的一些香木料来熏烤。当然了，每个地方的腊肉都有自己的特点，虽然都称为腊肉，但是在口感和特色方面还是有不小的区别的。
四川腊肉
四川的腊肉应该很多人都有品尝过的，四川制作腊肉的历史也是非常的悠久。四川腊肉是将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏，成品是风肉。有的人以为四川的腊肉是辣的，因为认为四川人比较爱吃辣。其实，四川的腊肉大多数是不辣的，只是在爆炒加工的时候会添加辣椒。
2、湖南腊肉
说到最原汁原味的腊肉，湖南腊肉最负盛名。湖南腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其腊肉咸淡适口、熏香浓郁、肥而不腻、瘦不塞牙，嚼上一块，齿颊留香，深受消费者青睐。
湖南腊肉具有表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，风味独特。腊肉想要好吃必须要湖南农家本土种猪，只生活在清洁无污染的山林环境中，空气新鲜，细菌含量少，通过科学散养，确保小猪自由嬉戏，享受人性化的关怀，只有这样的猪才具备肉质柔嫩，弹性十足。
并非每一个人炒出来的腊肉都特别的美味，许多人在炒腊肉的步骤之中，由于没有留意许多小细节，致使腊肉一炒就硬，很难吃，那究竟该怎么炒腊肉呢！今儿小编就给大伙儿介绍一下炒腊肉的最佳方法。
第一步，首先将提前准备好的腊肉用自来水清洗净，再放在菜板上，用刀将其切割成片状，随后将切好的腊肉放在盆里，往里添加适量的温开水和少量的食用盐，大约浸泡20分钟左右，这就能够运用盐浓度的差距，让腊肉里边的盐分析出，降低腊肉所含有的含盐量。
第二步，随后往锅中添加适量的自来水将其烧开，再把浸泡好的腊肉放在锅中进行烧煮，大约一分钟就可以盛出，这就能够使腊肉变得柔软，污垢也会掉下来，而且在炒菜的步骤之中也更容易进味，吃下去的口感也会好些。
第三步，往锅中倒进适当的植物油，开火将其烧开，再把切完的蒜放在锅中炒出香气，随后转为中火，把腊肉放在锅中进行煸炒，再把提前准备好的萝卜条也一块儿倒进去，大约煸炒一分钟左右，再往锅中撒入少量的葱段和食用盐进行调味提鲜就可以出锅了。
四川的腊肉应该很多人都有品尝过的，四川制作腊肉的历史也是非常的悠久。四川腊肉是将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏，成品是风肉。有的人以为四川的腊肉是辣的，因为认为四川人比较爱吃辣。其实，四川的腊肉大多数是不辣的，只是在爆炒加工的时候会添加辣椒。
说到最原汁原味的腊肉，湖南腊肉最负盛名。湖南腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其腊肉咸淡适口、熏香浓郁、肥而不腻、瘦不塞牙，嚼上一块，齿颊留香，深受消费者青睐。
并非每一个人炒出来的腊肉都特别的美味，许多人在炒腊肉的步骤之中，由于没有留意许多小细节，致使腊肉一炒就硬，很难吃，那究竟该怎么炒腊肉呢！今儿小编就给大伙儿介绍一下炒腊肉的最佳方法。
在放油炒腊肉以前，最好是将腊肉放在锅中进行烧煮，这就能够让腊肉迅速的变松，炒出来的味道和口感也会好些。大家学会了么？
来源：腾讯新闻客户端自媒体
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