为啥腊肉在北方不受欢迎?
发布时间:2019/12/30 17:46:09点击率:0
为啥腊肉在北方不受欢迎?
我们南方很早以前就有腌制腊肉的习俗,譬如四川的腊肉以辣为主,广东的腊肉以甜为主。
腌制腊肉的主要成分就是靠盐用来腌制,在古代南方肉类保质期很短,如果吃不完的肉不腌制起来就会变质。
古人腌制腊肉的目的是为了延长肉的保质期,但没想到腌制后的肉却非常美味,所以才会将腌肉这种方法延传至今,造福子孙后代。
那为啥我国古代北方不会腌肉呢?据我所知这是因为古代北方是中原汉族和草原游牧民族混合的时期,北方人行军打仗以及日常消耗量都大于南方,肉根本不够吃哪还用得着腌制呢?
就像现在南方人饭量小,北方人饭量大一样。我国北方没有腌肉的习俗也是情有可原的,那么事到如今腊肉在北方会受欢迎吗?
答案是不会。 1、腊肉的味道太腥太冲 北方人接受不了这种不熟的肉制品,腊肉本身的味道比较重,北方人没有南方人处理的那么好。所以腊肉在北方没有市场,虽然煮熟后的腊肉比较香,但是处理不好就会令人呕吐。 2. 腊肉不干净 腊肉身上的猪毛吃之前还得用火燎干净,又是洗又是刮的处理不好吃到猪毛的话就太吊人胃口了。 3、腊肉对北方人来说味道一般 南方的腊肉对于南方地区来说很受欢迎,因为他们吃惯了腊肉的味道,从小吃到大,从身心都接受了。北方人次吃腊肉不是被浓郁的酒糟味劝退了就是被肥肉吓怕了。 腊肉又油又肥,用烟熏过的腊肉味道确实一般,吃到嘴里怪怪的,有些呛人,所以腊肉在北方不受欢迎。
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