镇坪县荣丰农林科技有限公司

  1、从彻底发挥出茶叶的茶性这一角度来看，热泡是一定优于冷泡的——前提是同种茶叶，热泡、冷泡的方法都正确。

  茶叶冷泡法在坊间流传甚广，我个人因体质关系无法接受——我脾胃虚寒，同样的茶叶，热泡之后放凉喝着没事，夏天常温下冷泡喝下去胃部绞痛(茶叶品质很好，安全无问题，且热泡后放凉浓度远高于冷泡)。基于这点，我认为冷泡法的茶汤对于肠胃一定是有刺激性的，且这种刺激性的机理并非仅仅来源于目前已知的茶叶析出物。而感知这种刺激性则依据个人的体质与敏感度。基于基本的安全策略，我个人不推荐。

  2、洗茶还是称之为“温润泡”为宜。和有没有农药没关系，如果对茶汤品质有一定级别之上的要求，正式出汤前的润茶不过是泡好茶诸多细节之一而已。

  3、泡茶用水方面，纯净水的好处与坏处是一样的，就是“不增不减不垢不净”，既不会为茶品添彩，也不会为茶品减分。

  自来水方面则要依据地域划分，南方一些地方品质偏软，自来水泡茶已然能够接受(注意，仅仅是“接受”)，而北方，比如华北地区的自来水硬度太高，泡茶纯粹是糟踏。

  关于泡茶用水，曾经在茶友活动中进行过一次比对不同用水的茶会，茶会中使用了纯净水、农夫山泉(千岛湖水源地)、椰岛火山岩等坊间可以购买到的七八种水，从一瓶一元左右的纯净水，到一瓶七八十的高端泡茶用水。分别冲泡不同茶品然后通过多人盲品打分最后加总来判断用水与茶叶之间的关系(好水与好茶之间必然有特别的配对适应关系，我个人不认为有包打天下适合一切茶品的“神水”，因为这根本是一种“永动机”式的意淫)。

  对比结果，农夫山泉(千岛湖水源地)在各种茶品冲泡中总分最高，它在每个分项中不是第一就是第二;而纯净水除了冲泡绿茶尚可，其它茶类冲泡都排名甚低。其它用水，要么只适合泡某一种茶，在其它茶类表现甚差，要么就是扛着一个高端高价的名头，却连纯净水和农夫都不如。

  综上，农夫山泉(千岛湖水源地)应该是平均素质最好，平日也相对容易获得(起码在北京，在其它地区往往是距其较近的水源地的产品，无对比不知道具体品质)，性价比上也相当不错的选择(我真心不是卖农夫的%>_