蜂蜜结晶是怎么回事，如何简单辨别蜂蜜的真假？
发布时间：2021/11/15 15:27:59点击率：0
镇坪周正龙高山富硒蜂蜜有限公司讯：我们首先来说一下蜂蜜是如何构成的。蜂蜜主要是由葡萄糖和果糖的过饱和溶液组成的，而且蜂蜜中还或多或少存在花粉和其它物质。在较低的温度下防止一段时间，葡萄糖就会慢慢凝结成固体的小颗粒。果糖和其它物质包围于细小颗粒周围，形成油脂状，大小不等的颗粒。这种形态我们就叫它是结晶。
蜂蜜的结晶有的结的快，有的蜂蜜结的慢，蜂蜜结晶的快与慢于它的葡萄糖中的结晶核多少有关系。结晶核在蜂蜜中存在的多，结晶就快，反之就慢。
例如油菜蜜、葵花蜜、荆条蜜其中所含结晶核就比较多，所以这一类蜂蜜最容易结晶。结晶速度快，颗粒大而粗糙。
枣花蜜、刺槐蜜、紫云英蜜其中所含的结晶核就相对少，这一类蜂蜜就不容易结晶，结晶速度也较慢，结晶颗粒小而细腻。
在蜂蜜结晶的过程中，大家会看到有的蜂蜜会变成上下两层，上层为液体状，下层为颗粒状。上层所含果糖较多，因为果糖不容易结晶。下层所含葡萄糖较多，因为葡萄糖最容易结晶。但是上下两层均含有果糖和葡萄糖，只是两种成份所含多少不同。
在销售蜂蜜过程中，没有养过蜂或者是不懂蜂蜜知识的人，总认为结了晶的蜂蜜就是假蜂蜜，不合格、掺了糖的假蜂蜜。这都是不懂蜂蜜结晶知识的人一种误解。其实结了晶的蜂蜜才是真蜂蜜。原汁原味的真蜂蜜时间长，温度低，都要结晶的，只是速度快与慢，结晶颗粒大和小，结晶颗粗糙和细腻的问题。
假蜂蜜是不会结晶的，因为假蜂蜜大多数都是用糖水熬化在加入其它配料而成。糖的主要成分是蔗糖，蔗糖熬煮后就不会结晶，时间久后水份蒸发变成固体状，没有颗粒状的东西，板结发硬。
真假蜂蜜的简单识别方法。
直观鉴别：真蜂蜜光亮透明，用筷子挑起来可拉成条，轻微晃动可成折叠状，断丝后头部会收缩成一蜜珠。真蜂蜜入口即化味浓烈厚重而喇口甜。有特有的花香味，回味长。
假蜂蜜混浊发暗，用筷子挑不成条，即便成条，断丝也没有弹性。结晶和真蜂蜜有明显的区别，粗而透明，板结发硬，用手捻有砂粒感觉。没有花香味，即便添加了该蜂蜜的熬花水，味道也没有真蜂蜜的花香自然纯朴。只有糖水的味道。入口不容易化掉。
蜂蜜的结晶有的结的快，有的蜂蜜结的慢，蜂蜜结晶的快与慢于它的葡萄糖中的结晶核多少有关系。结晶核在蜂蜜中存在的多，结晶就快，反之就慢。
例如油菜蜜、葵花蜜、荆条蜜其中所含结晶核就比较多，所以这一类蜂蜜最容易结晶。结晶速度快，颗粒大而粗糙。
枣花蜜、刺槐蜜、紫云英蜜其中所含的结晶核就相对少，这一类蜂蜜就不容易结晶，结晶速度也较慢，结晶颗粒小而细腻。
在蜂蜜结晶的过程中，大家会看到有的蜂蜜会变成上下两层，上层为液体状，下层为颗粒状。上层所含果糖较多，因为果糖不容易结晶。下层所含葡萄糖较多，因为葡萄糖最容易结晶。但是上下两层均含有果糖和葡萄糖，只是两种成份所含多少不同。
在销售蜂蜜过程中，没有养过蜂或者是不懂蜂蜜知识的人，总认为结了晶的蜂蜜就是假蜂蜜，不合格、掺了糖的假蜂蜜。这都是不懂蜂蜜结晶知识的人一种误解。其实结了晶的蜂蜜才是真蜂蜜。原汁原味的真蜂蜜时间长，温度低，都要结晶的，只是速度快与慢，结晶颗粒大和小，结晶颗粗糙和细腻的问题。
假蜂蜜是不会结晶的，因为假蜂蜜大多数都是用糖水熬化在加入其它配料而成。糖的主要成分是蔗糖，蔗糖熬煮后就不会结晶，时间久后水份蒸发变成固体状，没有颗粒状的东西，板结发硬。
真假蜂蜜的简单识别方法。
直观鉴别：真蜂蜜光亮透明，用筷子挑起来可拉成条，轻微晃动可成折叠状，断丝后头部会收缩成一蜜珠。真蜂蜜入口即化味浓烈厚重而喇口甜。有特有的花香味，回味长。
假蜂蜜混浊发暗，用筷子挑不成条，即便成条，断丝也没有弹性。结晶和真蜂蜜有明显的区别，粗而透明，板结发硬，用手捻有砂粒感觉。没有花香味，即便添加了该蜂蜜的熬花水，味道也没有真蜂蜜的花香自然纯朴。只有糖水的味道。入口不容易化掉。
希望大家在学到了辨别真假蜂蜜的知识后，不在上当受骗花冤枉钱，买到称心如意的真蜂蜜。
来源：你强哥哥鸭1
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