镇坪周正龙高山富硒蜂蜜有限公司

  从养蜂那天起，就一直有人问纯蜂蜜怎么鉴别，这么多年过去了，这个问题还是一直被大家问到，看网络中，感觉有很多既简单又食用的方法，比如拉丝，摇晃产生气泡，渗透试纸……既然方法这么简单，为什么大家还是鉴别不出来，其实就是因为纯蜂蜜真的不好鉴别。

  不用说作为消费者鉴别不出来，你把一瓶蜂蜜给一些专业人士，他不借助仪器，他们也不可能看看，尝尝就能知道这瓶蜂蜜的真假，质量高低。

  所以说纯蜂蜜真的不容易鉴别，其实主要原因有两个：

  1、蜂蜜造假、掺假情况太多，有的的时候假蜜跟真蜜之间的特性没有特别明显的区分。

  2、天然蜜本身特性多变，大多数对蜂蜜了解又少，并且质量差一点的蜜跟质量高的蜜，从外观看跟从口感尝，真的没有特别明显的区别。

  对于养蜂人采酿的出来的蜜，质量高低，完全是根据自己做人的原则，跟做事的态度，质量差点儿也可以卖，大多数消费者回去也尝不出来，也鉴别不出来，在这种情况下，就是考验人性的时候了，所以说人品见蜜品，好的养蜂人才能采酿出好的蜂蜜。

  为什么我们养蜂人可以对蜂蜜做一些简单的判断，是因为我们天天跟蜂蜜接触，见的多了，吃的多了，了解的多了，好多知识跟概念都在我们脑子里，可能一看，一闻，一尝就能知道怎么回事，但也不敢说百分之百能鉴别。

  为什么我们不把脑子里的东西全部写出来，给大家参考，有些经验可能自己知道，但是文字表达出来感觉就不是那么回事了，蜂蜜也是一门学问，不是几句话就能表达清楚，最主要大家对蜂蜜了解太少了，大家也不可能为了喝一瓶蜂蜜，学习一大堆蜂蜜的知识，确实不现实。

  咱们举个例子，就说荔枝蜜吧，一瓶荔枝蜜放在眼前，真正的荔枝蜜的花香是什么样子的?海南采的，跟广东采的又是什么区别?刚采出来，跟采出来好几个月了颜色，形态，透明度有什么不同?结晶后状态又是什么样子?结晶颗粒，结晶颜色又有什么变化?尝到嘴里应该是什么味道?有没有辣喉感?那么这个辣喉感是什么感觉?………一个荔枝蜜里面就蕴含着那么多东西，还有百花蜜、槐花蜜、荆条蜜……

  不要真的相信网上说得，一杯水摇晃产生气泡或一根筷子拉丝就能把真假蜂蜜鉴别出来。

  如果鉴别蜂蜜真的那个简单，造假者哪还有那么多造假的机会，如果鉴别蜂蜜真的那么简单，检测机构干嘛还要绞尽脑汁：用碳同位素比值法、红外光谱法、核磁共振法、指纹图谱法等等，来检测蜂蜜，正是因为蜂蜜真假难辨，才有很多人跟您一样产生这种疑问。

  既然没有很好的方法鉴别，与其绞尽脑汁想方法鉴别，不如想办法找个靠谱的养蜂人，人品见蜜品，这个是永远不变的真理，人品好的养蜂人，一定会采酿出好的蜂蜜。

  市面上的蜂蜜一般分为成熟蜜、非成熟蜜蜜、浓缩蜜、勾兑蜜、糖水蜜、底糖蜜。一共六种，只有选择了成熟原蜜才是正确的选择。

  想用一种方法把成熟蜜鉴别出来，确实不现实，因为他们的特点互相关联，为什么网传那么方法不能作为判断真假蜂蜜的依据，接下来我们就一一说明。

  1.拉丝法：如果对于高质量的蜂蜜，确实会拉丝细长，断丝有回弹;但是拉丝细长，断丝有回弹的不一定是好蜂蜜，对于勾兑蜜，浓缩蜜，都会有这种现象。

  2.餐巾纸渗透法：这个方法仅仅是判断蜂蜜中含水量的多少，根本作为判断真假蜂蜜的依据，对于天然成熟蜜中肯定会含有水分，所以肯定会透过试纸，只不过质量高的蜂蜜会慢一些;但对于勾兑蜜跟浓缩蜜，他们肯定含水量比天然蜜少，所以渗透试纸情况会更弱。

  3.对于结晶蜜，用手指捻结晶的方法：这个确实是一个不错的方法，但是不同蜜种，不同储存条件，蜂蜜的接近颗粒大小不同，加上每个人对于用手指捻的颗粒感的感受不同，这个会影响每个人的判断。

  4.用水摇晃产生气泡的方法：这个方法对于判断完全用糖浆勾兑的蜂蜜是一个好方法，但是对于那些底糖蜜，或者用天然蜜勾兑的蜜，却没法判断，因为摇晃都产生气泡。

  说这么多不是为了打击大家，让大家觉得不敢买蜂蜜，我讲的仅仅就是这个行业的一些真是情况，作为从业者我们比任何人都希望有那么一种既简单又实用的小方法，可以鉴别蜂蜜，这样我们就不用那么费口舌来说自己蜜好了，您买回家一鉴别就知道了，但真的事与愿违。

  虽然我们没有特别简单很有效的方法鉴别蜂蜜，但是我们可以通过天然蜜得一些特性，从侧面对蜂蜜做一个简单的判断。

  1.人品见蜜品，选蜜首先选人，通过对卖蜜人的简单接触，通过对人品的判断，对蜜进行一个简单的筛选，比如服务不好，对蜜的讲解不专业，也没有真实养蜂经历的……直接就剔除掉。(这个得根据自己的审视标准了)

  2.蜜买回来，首先要闻闻尝尝，对于任何天然蜜，都会有自己独特的花香，回家闻了尝了，除了甜，没有任何味道，蜜多少会有些问题。

  3.再通过上面所说的蜂蜂蜜会结晶，有气泡，时间久了蜂蜜会变浑浊等特点，对蜂蜜进一步判断。

  4.再可以通过上面的小方法进行巩固，其实蜂蜜可以判断差不多。

  总之，如果自己真的很难辨别蜂蜜的真假，不如找一个靠谱的养蜂人，一个靠谱的养蜂人肯定会采酿出好的蜂蜜，因为人品见蜜品。