马铃薯在欧洲

  欧洲在中世纪后的迅速发展，马铃薯作为主食和能量的提供，有着不可缺乏的作用

  前所未有的丰收：马铃薯来源于南美高原，原生地温差极大，到了欧洲后基本没有“水土不服”，非常适合欧洲的寒冷气候。一方面让人们有充足的口粮，另一方面多余的还能喂养牲畜，提高肉产量，让普通人都能食用上肉类。

  预防坏血病：虽然少于柑橘类，但马铃薯的维生素C含量比普通、梨子等都要高。每到冬季欧洲就会被茫茫白雪覆盖，不能提供新鲜的蔬菜水果，而马铃薯就可以在漫长的冬季提供足够的维生素C，防止坏血病。

  在战争中保存：欧洲传统的作物为麦类，既能做面包也能进行酿酒，但缺点是麦类是地表生长植物，在战乱不断的欧洲中意味着很容易被破坏，造成食物短缺。而马铃薯由于在地下，即使受到破坏也不至于完全失收，并且马铃薯种植非常方便，保证了食物的保存。

  到了十九世纪后半，欧洲已经建立能够冬天提供肉类的农业环境，家畜数量大幅增加。原本在中世纪的粮食问题得到了解决，热量供应充足，解放了更多人口从事科研、艺术、市政的工作，经济文化得以发展。同时由于热量和肉类的提供，人口素质也得到了很大提高，国立当然就日益增加。欧洲文明等在近代称霸全球，马铃薯应记一功。