白桃品种，果肉雪白，单果大重量可达1050克，含糖量高的达２０％。

由于采取了特殊的套袋技术，白桃从外观上看有粉红和雪白两种色泽，前者采用浅色的袋子，白桃接受阳光较多，果皮就呈现粉红色，后者采用黑色遮光袋，果皮雪白，在日本进行销售时，通常一红一白搭配，一对单个重达550克的白桃，还可以以“速冻白桃”来销售。

平谷大桃的主要白桃品种有：早桃王、庆丰（26号）、神州红、京蜜1号、大红桃、大久保、14号桃、红不软 、华玉、大东桃、绿化九号、24号桃，八月脆等。