黄肉桃，俗称黄桃，属于桃类的一种。从这些文献中可知桃在三四千年前，在大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。

黄桃在西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。主要特点：多数品种树姿偏直立，花芽着生部位高。果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧，粘核者多。

由于黄桃不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛(可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点)因此倍受外商的欢迎。

平谷大桃的主要黄桃品种有：佛雷德里克、金童5号、金童6号，森克林等。