青岛飞鱼国际贸易有限公司

   鲥鱼鱼种越冬前个体达13－15厘米左右，体重达30－50克，少数个体为100克以上，说明北美洲鲥鱼在江阴地区6－12月完全能正常生长，但在每年12月中旬应移入温室越冬，以保证美洲鲥鱼鱼种养殖成活率。2、鲥鱼养殖中要保持水质清新，溶氧充足。鲥鱼早期养殖不宜采用沉性饲料，以浮性膨化颗料饲料为好，随着鱼体生长，粒径逐步增大.3、鲥鱼性急、游动摄食速度奇快，应尽量避换池及拉网操作，池中应尽量少设置障碍物，防止鲥鱼因撞伤而脱鳞，继而引起死亡。早期养殖应以常温养殖为宜，冬季越冬可采取在池面直接加盖设施的方法，减少对鲥鱼换池等操作，以提高鲥鱼养殖的成活率。

    做法与江浙一带制作的蒸鲥鱼完全不同，相同的是鲜美的滋味，浓郁的胶质以及不折不扣的肥嫩口感。在蒸制过程前，将鲥鱼泡入蒸鱼味水中由于水中已经富含葱、姜、花椒、白酒的风味，所以可以起到遮盖腥味的作用。而且在蒸

制过程中，吸收的味水香味会扩散，也能起到遮盖腥味的作用。