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酥脆枣又名冬枣，冬枣是鲜食枣的一种，因果实成熟晚，故名冬枣，因果形似苹果，又称苹果枣。果实成熟后，为红色或绛红色，皮薄、小、肉质鲜脆甘甜，富含人体必需的多种营养成份，因其维生素C含量高，被称为“活的维生素丸”，有抑衰抗癌之功效。
 鲜冬枣主要营养成分百克含量：（每100克脆冬枣相当于1200克鲜冬枣除富含多种营养素外，冬枣中的生物活性成分也不少，比如环磷酸腺苷（cAMP），对人体内的癌细胞具有较的破坏和抑制作用，还能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可预防心血管疾病。
冬枣主要元素含量见下表
总糖（%） 32.2 维生素C（mg/100g） 354.1
总酸（g/l） 0.21 粗维素（%） 23.96
可溶性固形物（%） 31.84 铁（mg/kg) 4.4
锌（mg/kg） 6.0 钙（mg/kg）