栗果营养丰富。淀粉含量56.3—72.3％，脂肪2—7.4％，蛋白质5.1—10.7％，糖份10—20％，并含有较多的乙种维生素，既可以生食、炒食、磨粉，又可以制成多种味美可口的糕点，甜酥芳香，深受群众欢迎，被誉为大自然天生的“木本粮食”，“贤孝上品”。明朝药物家李时珍在《本草纲目》中把栗子与莲子媲美，说栗子“其仁如老莲肉”。清朝慈禧太后视栗果为滋补品，常食用栗子面制作的“窝窝头”。商洛人民把板栗称为“铁杆庄稼”，过去是他们的“救命粮”，《续修商州志》记载，“饥民皆进山食栗”。现在成为他们的“钱圪塔”，柞水县的“栗子羹”、商南县的“板栗罐头”，浓受游人青睐。
板栗的药用价值很高。从树皮、栗花、果实到壳、叶、根，都可以入药。《本草纲目》《千金方》等古药藉上云，栗味甘性温，入脾胃肾经。栗果有养胃、健脾、补肾、筋、活血、止血之功效，栗叶可治喉疗火毒，根可治反胃、消渴、泻血，栗花可治瘰疬、赤白痢疾，内果皮可治骨在喉，栗房可治丹毒、栗树皮可治疮毒、金伤。栗子老少皆食，对老年人更有益处，可补肾气、腰膝，延缓衰老。板栗树是很好的工业原料。树皮含有色素，可作染料；栗房含大量的单宁和鞣质，可制栲胶；板栗树木质坚硬，抗湿耐腐，是枕木、桥梁、车船、建筑的优质木料。
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