健身暖胃—清蒸养生黑米糕的做法

    黑米糕其实是一个不太好做的食物，但是又是非常有营养的食物，黑米是个好东西，米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。头晕、目眩、贫血病人食用，能够使症状明显减退。所以黑米尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又有“药米”之称。在做这道养生黑米糕时一定不要浸泡黑米，如果浸泡后不容易打出细腻的黑米粉，做时直接把黑米洗干净，放在料理机里打成黑米粉，做出来的黑米糕软，有弹性，香甜又不腻人哦，对值得一试。

做法：1.将糯米粉，黑米粉，牛奶倒入容器中搅拌均匀。搅拌均匀后加入20g的白砂糖搅拌。

2.将鸡蛋黄和蛋白分离

3.把蛋黄和玉米油放入米糊中搅拌。然后将筛好的低筋面粉倒入米糊中，搅拌均匀。

4.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发至鱼泡状态放入剩下的三分之一的白砂糖，再继续打发至浓稠状放入剩下的三分之一的白砂糖继续打发，将其余的糖和淀粉放入其中，打发至打蛋器能拉出倒三角即可。

5.将三分之一的蛋白放入面糊中翻匀。将拌好的面糊放入剩下的蛋白中继续拌匀，注意不能用力搅动，轻轻翻拌均匀即可。

6.在模具内刷上油后将搅拌好的面糊放入模具中，之后将模具放在桌上震动几下，将气泡震出。

7.在模具上覆上保鲜膜，防止水蒸气进入。如果用的是活动的模具则需要在蒸锅内放上一层油纸，防止模具内米糊流出。

8.上锅蒸半个小时。

9.大功告成。