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  在品茶的过程中，确实是有一些礼节，但是并非是“必须”的。

  以下说说几个，希望能抛砖引玉。

  1.作为茶客，在主人分茶的时候食指与中指稍微弯曲轻叩桌面，表示对主人的感谢。

  由来：乾隆皇帝微服私下羊城，和周日清来到泮溏村口“享顺楼”的小茶楼，一个伙计右手提着一只大铜水煲，先到乾隆面前，右手往上一提，顿时滚水从高处泻下，势如青龙吐水，由铜煲嘴直注茶盅中，非常好看。乾隆立刻自己取过铜壶来，站起来，学着伙计的模样，向周日清的茶盅冲起茶来。周日清受宠若惊，欲行大礼，又恐暴露天子行藏，情急之下，以双指弯曲叩桌，聊代屈膝。民间由此效仿，遂成茶俗。

  有闲诗云：“一盅两件上茶楼，茶礼笃台扣指头，传说乾隆周日清，臣谢君恩当首”。

  作家曾鹏在《功夫茶话》中写道：广东兴起的以指叩桌表示为自己倒茶者的谢意，就是一个很好的例子。当别人为你倒茶时，曲指轻敲桌面，既表示注意到了热茶正倾入茶杯，“但倒无妨”，又含有致谢之意，相当于说“这厢有礼了”。而与此同时，宾主尽可以谈笑自若，话该说什么就继续说什么，不会因倒茶的客套而打断话题。

  以指叩桌，后来细化到叩单指和叩双指，有人解释说长辈对晚辈叩单指，反之叩双指，也有谓叩双指代表已婚，叩单指代表未婚云云。

  2.主人为茶友分茶时，宜倒七分满即可。

  由来：有语云，茶斟七分满，三分是情意。另从实际意义，滚热的茶水如果填满了杯子，不便于茶友喝茶，杯子太烫。故也有语云：茶满欺客，茶满逐客等说法。

  3.烧水之壶若是同在茶案之上，壶嘴不宜对着客人。

  由来：这应该是基本的礼貌吧，好像没听说过有啥典故。

  4.客人品茶之时(注意：非审评茶)，杯子的茶水不宜喝光。客人即将辞行之时，杯子里面的茶水要喝光或者倒光。

  由来：有语云，茶留杯底是福根。也有人说留着一点茶水，意在“续杯”。而辞行之际，喝尽茶水或者是倒尽，是不希望出现“人走茶凉”的情况。

  其实茶礼也是从我中华礼仪里面分出来的一个分支，茶友们不必担心不熟悉茶礼而不好意思等等，只要遵守基本的礼仪，都能宾主皆欢。