1.煎饼部分：将面粉、蛋和盐搅拌均匀。

2.加入适量水，成为自己想要的形态。水多一点，饼煎出来自然也软一点;少一点，就相对硬一点。搅拌到完全均匀，不要有面粉颗粒。静置20分钟。

3.蔬菜大葱切成细圈。

4.蘑菇洗净，切成片。大蒜切碎。

5.锅里给少油，28，30cm直径的锅应该差不多，小火摊煎饼。

6.边缘开始翘起来的时候就差不多可以翻面了。另一面也煎到出现金黄色。装盘。

7.蘑菇大葱部分：锅里给少油将大蒜和大葱炒香。

8.加入蘑菇，淋上生抽，炒开。

9.加入适量蔬菜汤，中火烧。

10.汁不要收干。后用盐、胡椒调味，勾芡，盛在煎饼上。撒上些香葱和甜椒，刀叉上吧。

煎饼的量和锅的大小看情况决定。比如说，煎饼量多了的话，别硬摊一张，做得太厚，就不好吃了