说起坚果，品种还真是相当不少。若把市场上的坚果排排队，大概能数出十几种，比如核桃、长寿果、小胡桃、榛子、夏 威夷果、腰果、松子、开心果、巴旦木、甜杏仁、鲍鱼果等，还有家常不过的花生。其中有些坚果，特别是进口品种，人们可能不太了解，在食物成分表上也查不 到其营养价值，这里就给大家简单介绍一下。

夏威夷果脂肪含量高

人们可能对坚果的高能量高脂肪特性特别敏感。这些坚果都是又香又脆，谁的能量和脂肪含量高呢？对当属夏威夷果。它白而脆甜的果实中，100克竟含有718千卡能量，还有将近80%的脂肪！第二名嘛，就数得上长寿果了，它形状椭圆，果仁形状很像拉长缩小的核桃，脂肪含量也高达70%以上。后面就是鲍鱼果和大榛子，高达60%以上的脂肪；松子和核桃紧随其后，也达到接近60%的脂肪含量。相比而言，花生和开心果排名后，比巴旦木和腰果还要少，脂肪含量仅有44%。

蛋白质含量，居然是廉价的花生占据头把交椅

含量是24%。巴旦木和开心果紧随其后，都超过20%。而高脂肪的夏威夷果、长寿果、鲍鱼果等，蛋白质含量均低于10%。想要补充植物蛋白质的人，吃点花生还是有帮助的，尽管其蛋白质氨基酸质量不及豆类，但对于素食者也是个相当不错的膳食来源。

如果比纤维含量呢，以松子、巴旦木排行居前

然后是核桃和榛子。又是高脂肪，又是高纤维，很容易理解，容易腹泻的人就要小心啦，这些人通常需要控制食物中的脂肪和纤维含量，各种坚果都要控制数量。

各种坚果的钾、钙、镁含量都比较高，特别是对于补充镁元素比较有帮助。如果想用坚果来补充锌这种微量元素，松子和腰果是不错的选择。

如果要补充B族维生素，有几个比较突出的选手，比如巴旦木是维生素B2的上好来源，而开心果和榛子对于补充维生素B1颇有帮助。维生素B6是开心果的项，它同时还含有较多的叶黄素和玉米黄素，多于其他坚果。各种坚果都是维生素E的好来源，其中尤其以核桃为突出。

每天只吃一小把

坚果不是大量吃的东西。每天好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪数量省出来，这样就可以得到坚果的营养保健作用，有利于预防心血管和脑血管疾病，同时又能避发胖的危险。