米饭营养保持法

  1.减少淘洗法:煮米饭在淘米时要尽量减少淘洗次数，以减少营养的流失。

  2.加入麦片法:煮米饭时，加入2%的麦片或豆类，不但好吃，而且富有营养。

  3.加麦饭石法:将麦饭石洗净后，装入纱布袋里，与大米一起上锅蒸煮(3一4口人用餐，可放麦饭石50~100克)，煮出来的米饭不仅洁白，营养丰富，喷香可口，而且夏天还可以延长1天保存期。

  4.开水下米法:煮饭时，人们习惯于用冷自来水而不用开水，这很不科学。未烧开的自来水中含有氯气，在烧饭过程中，氛气会使米中的维生素B1损失30%。另外，在煮饭时，维生素的损失与烧饭的时间，温度成正比。因此。用开水煮米饭，可使米中的维生素B1免遭损失。

  5.加鸡蛋壳法:把鸡蛋壳洗净放入锅中，微火烤酥，研成粉末，掺入淘洗好的米中，即可煮成钙质米饭，不论正常人还是缺钙病人食用都有好处。