我们都知道，临安是一个盛产山核桃的地方。由于这里的地理气候条件，非常适宜山核桃的生长，所以临安山核桃相比于国内其他地区的核桃声誉都好。在临安，除了有农家自己栽培的山核桃树，还有不少野生的山核桃树。对于这些野生山核桃，跟当地普通的山核桃相比，又有哪些特点及营养价值呢？
      野生山核桃又叫小胡桃、小核桃，其壳亮薄、味香、松脆、鲜美，誉享各地。生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，属于稀特产品。每年白露前后成熟。属纯野生果类，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多干果中品味、营养价值高的品种之一。
      常食山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。尤其是山核桃的果肉营养价值为丰富，山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。
      山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量达18.3%，还有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。其外果皮烧灰后，含碱率达20~30%，其中碳酸钟含量达60%以上，在化工、轻工业等域都有应用。山核桃木材纹理细腻，但性燥易翘，经处理后也可使用。