营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。
一般而言就是可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险减少消化过程对脂肪的吸收，来达到降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。
简单点说，就是先吃魔芋，再吃饭，先让你产生饱食感，然后饭菜里的脂肪和油分之类让人发胖的东西就被魔芋吸收了，后被你排泄掉。
