目前，我国已超越日本，成为世界上魔芋产量大的国家。在我国，魔芋是如何变成一个可以让农民脱贫致富、加工企业增值的产业的呢？近日，园艺学会魔芋协会会长张盛林在接受记者专访时表示，就整体而言，支撑魔芋产业的形成和崛起的两大支柱分别为市场和科技。

截至目前，我国已经形成了涵盖种植、加工和制品为一体的完善的魔芋产业链。据统计，近年来全世界每年生产魔芋粉总量约为25000吨，其中，我国年产量约为15000吨，日本年产量约为6500吨，东南亚地区年产量约为3500吨。已经超越日本成为世界大魔芋原料生产大国。近年来，魔芋对人体的保健作用已经被人们广泛认可，市场对魔芋的需求也逐年增加。魔芋精粉价格由2000年的每吨1.8万元已经上涨至2012年的每吨6.5万元。目前已经形成了集种植业、初加工、精深加工为一体的年产值约300亿人民币的魔芋产业链。

虽然目前我国魔芋产业的发展已有30余年时间，但也面临着诸多的问题。这些问题表现在种植业作为产业瓶颈仍将长期存在，加工业中产品生产能耗太高、效率太低以及产品二氧化硫残留的问题，制品业产品相对较少。在科技开发方面，也存在着科技投入较少、科技人才稀缺和科学研究体系不完善等问题。这些问题急切地需要产业协会、高校、科研院所等业内人士共同努力解决。

支撑我国魔芋产业发展的支柱是科技，其力量不可忽视。西南大学魔芋研究中心是农业部所属的一个魔芋研究中心，是国内早从事魔芋研究和推广的单位，在魔芋分类、胚胎发育、资源普查及研究、魔芋区划、高效栽培技术、育种和魔芋快繁、加工原理、工艺和设备、精粉再加工及新产品开发上取得了重大突破，对我国魔芋产业的兴起和发展起到了重要的推动作用。该中心在种质资源方面，已收集了国内外魔芋属种质资源150余份，是目前国内收集保存魔芋属植物种质资源种类多的研究单位之一。

张盛林表示，我国魔芋产业的发展趋势为明朗，发展趋势具体表现为：，魔芋种植业由零星种植向规模化、标准化发展。第二，魔芋的基础研究和产品开发研究的水平将不断提高。第三，魔芋产业必将吸引更广大的人群参与和投入。第四，魔芋产业市场的多元化。

魔芋种植业由零星种植向规模化、标准化发展是必然趋势。随着全世界人们对膳食纤维，尤其是魔芋的保健功能和市场潜力的充分认识，必将有更多的人参与和投入到魔芋产业。在我国市场逐步开放的背景下，结合日本、欧洲、美洲等国家和地区的饮食习惯对魔芋进行开发尤为重要，同时国内市场人们对魔芋的消费观念也将逐步转变，因此，魔芋产业市场的多元化必将形成。

要加快我国魔芋产业发展，张盛林提出几点建议：一是以市场为导向科学合理规划魔芋产业发展。二是以科技为支撑突破种植业的瓶颈。三是以高质量、高效率和低能耗为核心完善加工工艺和改进加工设备。四是以技术创新为突破口提升产品附加值，拓展国际市场。五是以集思广益和科技普及为途径提升产业社会影响力。