云耳红枣煲黄鳝

材料：

黄鳝2～3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。

做法：

1)云耳、红枣分别洗净、稍浸泡并撕开、去核。

2)黄鳝宰洗净，用热水烫去黏液，洗净、切段，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(8碗量)。

3)武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。