红枣不仅美味可口，还有高的营养价值，且有很好的保健功效，自古以来，就是一种良好的滋补食材。红枣在我国许多地区均有生产，消费人群广泛。
以红枣为原料，可烹制成多种营养美味的食品，如红枣莲子羹、红枣百合八宝粥、银耳红枣汤、红枣糯米藕、红枣桂花粥、红枣桂圆茶、红枣紫薯发糕等。
以红枣为原料，也可加工成定型包装食品，既可延长红枣食品的保质期，也可扩大红枣食品的销售范围。小包装的红枣蛋糕就是一种保质期较长、营养美味的红枣食品，深受消费者的喜爱。不过，红枣蛋糕易受微生物污染，继而在保质期内发霉变质。
专业开发焙烤食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术中心的科技人员周立法先生认为，采用先进的动态杀菌机及动态杀菌技术、改善生产车间的卫生质量，可有效控制微生物对红枣蛋糕的污染、提高红枣蛋糕等焙烤食品的安全质量，从而延长红枣蛋糕的保质期。
红枣又叫大枣、干枣、枣子等，含有丰富的营养成分如蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其维生素C含量在果品中更是名列前茅。
红枣是我国传统的养生滋补食品原料，可应用在多种健康食品的制作之中，其主要的健康功能包括以下几方面——
1.养胃补脑。如在中医处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃。同时，红枣中含有糖、蛋白质、脂肪、有机酸，可补益大脑。以红枣和面粉加工而成的红枣糕，具有养胃补脑的作用。
2.补气养血。红枣有补中益气、养血安神的作用，红枣中所含的丰富的维生素，对增人体毛细血管的功能有积的作用。
3.美容养颜。红枣中含有功能性很的抗氧化物质，可参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内沉淀，可减少老年斑等色素的产生，从而起到美容养颜的作用。