随着人们对于饮食健康的重视，五谷杂粮也开始成为人们餐桌上的喜爱之物。记者走访市区几家餐厅发现，商家各自别出心裁地推出五谷杂粮相关的美食，如五谷杂粮养生膳、五谷杂粮粥、石锅燕麦地三鲜、五谷杂粮汁等等，受到人们的欢迎

现代人们对于饮食健康的重视，增加五谷杂粮的摄取，已成为改善饮食及维持健康的选。五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米等;全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦等;甘豆类包含：红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中，已经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部分，因此保留的营养成分较少。

五谷杂粮大受欢迎

近日，记者走访了市区几家餐厅发现，五谷杂粮的受欢迎程度很高。榕城区一餐厅的主厨陈先生向记者介绍说，他们餐厅的五谷杂粮粥、五谷杂粮汁，自打推出起一直受到消费者的好评，销量也一直都不错。陈先生也表示，一般的米饭比较普通，豆类一直以来都是大家所喜爱的，五谷杂粮用途广泛，可以做粥、做菜、做点心，既能当主食又能当菜品，受到市民的热捧。

记者在市区一超市看到，杂粮区种类齐全，有绿豆、红豆、黑米、黑豆、玉米等单品，还有搭配好的珍珠西米粥、八宝粥等，不少市民正围在一起挑选五谷杂粮。专门来超市买杂粮的孙女士说：“她家每天熬粥都要加上一些五谷杂粮，常吃点粗粮不仅能够加胃肠蠕动，还有降血压、降血脂等作用，对身体健康十分有益。”记者看到孙女士的篮子里面，有黑米、燕麦、薏米，还有黄豆、莲子等。

多吃杂粮达养生之效

营养学认为，好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的原则就要求食物尽量多样化。这种多样性不仅表现在要吃粮食、蔬果、肉类、豆类来平衡，也表现在同一类食物的多样性，如肉类有猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等。粮食也是如此，只吃精米、白面是不符合平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、燕麦等。所以多吃五谷杂粮正好能够平衡饮食，达到养生之效。

陈先生介绍，五谷杂粮具有养生作用，营养价值高。 五谷杂粮类因保留麸皮，含粗纤维质，清洗后需浸泡，使其有充分时间吸收水分再烹煮，才会又软又香口感好。将主食换成全谷类比较容易做到，建议先将白米饭改成五谷杂粮饭，开始可能会不习惯，可以从添加三分之一的五谷杂粮及混合三分之二的白米，让口感习惯，也让肠胃适应，逐步增加杂粮的比例，或将水放多一点，让杂粮饭柔软一点。五谷杂粮因其富含膳食纤维，有改善便秘的作用，也可根据自身的情况去进行调理，还可搭配其他食材搭配着一起吃。

五谷杂粮养生膳

以燕麦、红豆、黑米、青豆、玉米等为材料，先浸泡12个小时，经过蒸、炒等多个程序加上调味料，再根据需要配些豆芽、香菇等时蔬。

适合人群：老少皆宜。

石锅燕麦地三鲜

以高汤、燕麦、地瓜、山药、百合等养生食材为材料，用石锅为器皿熬制而成。可当主食也可当菜品，具有养颜美容之功效。

适合人群：老少皆宜，特别适合女性朋友。

杂粮糯香骨

选用上好的精排，加入酱料进行调味后裹上小麦、黑米、荞麦、糯米，再放入蒸笼内蒸半个小时，既有杂粮的清香又有排骨的香味，口感软糯适中，肉质鲜嫩美味。

适合人群：老少皆宜。