黑米与普通的稻米相比，不仅蛋白质含量高，人体必需氨基酸齐全，而且还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，其中铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等成分的含量更是其丰富。我国民间将黑米称为“药米”、“月家米”，是产妇和体虚衰弱病人的滋补品，同时也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。

食用价值高

黑米的食用价值非常高，除了煮粥以外，还可以用来制作各种营养食品和酿酒。现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他大米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素具有很的抗衰老作用。另外，黑米色素还富含黄酮类活性物质，有助于预防动脉硬化。

保健功效多

据古农医书记载，黑米具有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症疗效，长期食用可延年益寿。历代帝王也将黑米作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

抗癌

黑米含有丰富的膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米的脂溶性维生素含量非常丰富。现代医学研究发现，维生素是一种抗氧化剂，能够抵抗具有氧化作用的致癌物质产生，促进人体能量代谢、血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇沉积，减少心血管疾病的发生。

止血作用

黑米含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黑米中的黄酮类物质主要是由黑色素组成的，据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂。因此，黑米具有很好的止血作用。