据西安绣球菌网（http://www.ywsxqj.com/）讯：近年来，河南省食用菌产业发展迅猛，2009年全省总产量已达226万t，产值113亿，从产值上看仅次于粮、菜、油，成为现代农业的一个新兴产业。其中，双孢蘑菇作为高蛋白质、低脂肪、低热量的菌类保健食品，具有较高的营养价值，是世界上消费多的菌种，也是河南省的主栽菌种之一，目前已成为栽培地区的特色支柱产业。然而双孢蘑菇为耐贮性弱的食用菌种，由于其含水量高、组织娇嫩，采收后易出现褐变、破膜、开伞等现象，导致贮藏及加工过程中感官质量下降，乃至失去商品价值。许多研究表明，子实体采收期是影响采后贮藏特性及后续加工质量的关键因素。通过研究不同采收期双孢蘑菇的贮藏特性，结果表明，直径5O～60 mm 的子实体采收后在贮藏期间具有更好的耐贮性。研究采收时间对双孢蘑菇采后品质的影响发现，采收得越早，贮藏环境中开伞率就越低。不同采收期双孢蘑菇贮藏特性存在差异，可归因于子实体采收期不同采收阶段内在品质的变化。关于采收期对双孢蘑菇贮藏特性的影响虽然目前已有较多文献报道，但关于子实体采收期不同采收阶段内在品质变化规律的相关研究涉及不多，而不同主栽品种在不同采收阶段品质变化的对比研究也鲜见报道。为此，以4种双孢蘑菇品种为研究对象，分别对其不同采收期的内在品质指标及多酚氧化酶(PPO)活性进行分析研究，以期为不同品种双孢蘑菇的合理采收及贮藏保鲜研究提供一定的理论参考，同时也可为双孢蘑菇种植、加工品种选择优化提供依据。