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真正的农村腊肉，都是这样熏出来的，一块可以卖几百元

发布时间：2021/9/27 17:15:41点击率：0

镇坪县汉巴食品有限公司讯：农村几乎每户人家都会养上一头猪，到了年关的时候就会杀掉，这一整年就可以慢慢地吃猪肉，肉太多，又怕坏掉，所以家家户户都会用各种香料腌上肉，其中最传统的就是直接加上盐巴腌。

将肉放在提前准备好的盆里，因为放盐多了，肉就会咸，腊肉就不好吃了，放盐少了，肉根本没有办法长时间保存，没有多久就会坏掉。不仅要根据肉的多少配比相应的盐巴比例，不仅要根据肉的多少配比相应的盐巴比例，而且要将盐巴充分抹匀。

将肉腌好之后，就要将肉一块一块的平整放入提前准备的大盆里，充分腌制几天。

腌制几天之后，猪肉中的水份会有一部分渗透出来，将肉从盆中取出，穿上结实一点的鲜，趁着天气好，将肉挂在外面，沥干水。这样做出来的肉叫做炊肉也叫咸肉，可以直接做菜，味道鲜香。

将沥干的腊肉放在用砖头搭的灶台，用米糠，水稻壳或者将晒干的橘子皮或者柚子皮熏，熏了几天的腊肉就会变成红褐色，然后就会挂在进农村的灶屋里面。

农村的人都喜欢用土灶烧柴火煮饭炒菜，利用每次做饭冒出来的烟继续熏制腊肉，这样熏出来的腊肉颜色乌黑，闻起来烟臭味不浓，这样才是农村最上好的腊肉，放上好几年都不会坏，反而越来越有滋味。

来源：林笑写娱乐
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