镇坪县汉巴食品有限公司

  一提到腊肉，就想到要过年了，腊肉基本上都是在腊月进行制作的，环境天气的原因，这个时候制作腊肉是最好的，地方的不同，腌制的腊肉的方法都有点不一样，吃惯了自己的腊肉，再吃别的地方的腊肉，就会有点不习惯了。就像一种先经过腌制再晾晒的腊肉，还有一种熏肉，是很不一样的味道，很多人只会选择一种口味，就像我家里的人就比较喜欢吃烟熏的腊肉。

  烟熏腊肉也是需要先经过腌制的，然后再经过晾晒后，放在灶台当中，经过烟熏陶的，等待一些时间，烟熏腊肉就做好了，做好的烟熏腊肉可以存放很长的时间，不会腐烂，腊味十足，很多人就好这一口，吃的时候，经过煮熟后，瘦肉是有特别的味道，肥肉吃着也不会感到油腻，过年的餐桌上腊肉是必备的食物，吃了很多年都不会感到腻。

  这么好吃的烟熏腊肉，很多人喜欢吃，但是不会做，今天就给大家说一下怎么制作的，需要什么样的香料才会更加好吃呢。我们在制作的时候，要放入4种香料，就可以做出超级好吃的烟熏腊肉了，味道很特别，每天都忘不掉。这个混合香料就是桂皮，八角，丁香，干辣椒，再准备好别的食材，鲜猪肉，盐，花椒，白酒，白砂糖，混合香料。然后将那四种混合香料在锅中炒香，要用小火炒制，炒好后，将这些香料取出进行碾压，搅拌在一起，就做成了香料，这个香料我们可以腌腊肉，也可以做烧烤的时候，都可以用的，非常不错。放入这4种混合香料，制作烟熏腊肉，味道很奇特，每天吃还想得慌!

  1、选择非常新鲜的带皮五花肉，最好是肥瘦相间的那种，这样的五花肉做出来后更加好吃。将猪毛都剔除干净，切成几个大块，在每块五花肉上面划上口子，这样会更好的入味，但是不能划伤猪皮。2、将海盐和花椒在锅中炒香后，晾凉一点后，加入白砂糖、白酒和混合香料，进行搅拌，将搅拌好的腌料撒在五花肉块上，涂抹均匀，这样每个部位才能味道一样，再用筷子在五花肉上面扎几下，这样可以使香料更加的深入，肉可以快速的吸收香料，做出来的五花肉也很入味。3、提前准备好一个大盆子，将五花肉的皮朝下放置，撒上混合香料，然后码上肉后，再撒上混合香料在上面，最后淋上适量的白酒，用洗净的干净石头将肉给压住，这样腌制的最好，在腌制的时候要时常的翻动，上下的五花肉要进行调换位置，要是有水渗出的话，就要倒掉。4、十天后，可以将五花肉取出来，在水中进行清洗后，控掉水分，每个肉上绑上绳子，放在通风干燥有阳光的地方进行晾晒，晾晒三天，就可以进行熏制了，其实很多不喜欢吃熏肉的人，晾晒上一个月的时间，肉看上去很干燥的话，腊肉就制成了。要是熏制腊肉的话，就要晾晒三天，就可以熏制了。熏制好后，就成了烟熏腊肉。

  喜欢吃烟熏腊肉的人，就是喜欢吃烟熏的这种味道，吃起来很特别，每天吃还觉得想得慌!这样的烟熏肉可以放置很长时间的。在腌制的时候，记住用那四种香料，就可以做出很好吃的味道。喜欢吃烟熏腊肉吗?喜欢的话，在这个冬季就自己做起来吧。