猴头菇是一种重要的食用菌，其口味鲜美，营养丰富。以规模化方式生产猴头菇，既可为广大民众提供良好的食品原料，也可提高食用菌生产效率。但在猴头菇生产过程中，接种环节容易受杂菌污染，将影响猴头菇的质量和产量。
专业从事食用菌接种室消毒技术开发的研究人员认为，采用先进的NICOLER动态杀菌技术，配套使用双核臭氧杀菌技术，可预防接种环节遭受杂菌的污染，能有效提高猴头菇等食用菌的接种率、促进猴头菇等食用菌产业稳步发展。
猴头菇是一种良好的健康食材，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症，具体的营养和保健价值包括：1.猴头菇富含蛋白质、矿物质和维生素，但脂肪含量较低。2.含不饱和脂肪酸，可降低血胆固醇和甘油三酯含量、调节血脂，有助于血液循环，是心血管患者的食疗品。3.猴头菇所含的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可预防和治疗消化道癌症等恶性肿瘤。4.可促进消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有较好的疗效。5.可提高肌体疫力、延缓衰老。6.可辅助治疗失眠症。
猴头菇的栽培要点：1.合理选材，科学配方。2.选择合适的季节和温度。其菌丝体生长适温为25℃左右，子实体的适宜生长温度为16-20℃。3.加出菇期的管理。创造适合于子实体生长发育的条件，协调好温、湿、光、气之间的关系。
猴头菇因具有良好的营养和保健功能，其消费量很大。发展猴头菇生产，能获得可观的经济效益。但生产过程中存在的杂菌污染问题，严重降低了猴头菇的接种率以及猴头菇的质量和产量。
据食用菌动态杀菌技术研发人员介绍，在接种环节，污染猴头菇菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等，菌种遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含有很多微生物，污染了猴头菇菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.猴头菇菌种中含有杂菌。
为提高猴头菇等食用菌生产过程中的接种率，必须消除接种环节的杂菌污染。而要达此目的，必须从多方面采取有效措施——
一要净化接种室的环境。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋、墙面、地面等部位都应严格杀菌消毒。
二要选用无污染、菌丝长势、菌龄适宜的优良菌种。
三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。
五要规范操作。在猴头菇菌种制作的全过程中，都应严格遵守无菌操作规程。
为提高接种的成功率，猴头菇的接种操作需要卫生洁净的环境，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术中心开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态杀菌技术”，在改 善接种室的空气卫生质量、提高猴头菇等食用菌接种率等方面，可发挥重要作用。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。但高浓度的臭氧对人体健康有害，在有人工作的情况下，不可使用臭氧杀菌，以危害人体健康。在下班后或中午休息时间，在无人的时候，可使用双核臭氧杀菌机，对猴头菇菌种接种室进行杀菌。
在上班时间，在有人工作的情况下，则可使用NICOLER动态杀菌设备，对猴头菇等食用菌接种室杀菌消毒。NICOLER杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所，对人体没有危害，此种杀菌方式被称为动态杀菌。上海康久消毒技术中心采用NICOLER动态杀菌技术，成功开发了“NICOLER动态杀菌设备”，该杀菌设备采用新的NICOLER三级双向等离子体静电场工作原理，杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，接种室内被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食用菌、食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。由于在对食用菌接种车间、食品车间杀菌消毒时，人可同时 在车间内工作，所以，该种杀菌机被称作“NICOLER食品动态杀菌设备”。
NICOLER动态杀菌设备的使用方法很简便，在工人上班时开机，在食用菌接种和食品生产过程中不用关机，可持续不间断杀菌;在工人下班后，同步关机。
据了解，应用NICOLER动态杀菌技术对食用菌接种室的空气杀菌消毒，在非洁净空间内，很容易达到30万级以下的洁净等级，能避猴头菇等食用菌菌种遭受不干净的空气的污染，可提高接种成功率、促进猴头菇生产、推动食用菌产业健康发展。
