食用菌种植技术——段木黑木耳栽培技术
一、菌种的选择。段木黑木耳优良菌种应具备：菌丝活力旺盛，有特别抗杂能力及适应性，易出耳，易展片，片大，肉厚，高产，色泽褐黑。我公司选育的森耳1号和黑单9号，除具备以上特性外，还分别具有森源1号菊花型，朵大色黑，开片好，生长快，耳根小，早熟高产。黑单9号，单片型，朵大，不流耳，无耳根，适半高山栽培，是目前出口的理想品种。
二、耳场选择。黑木耳属中温型菌类，耳场宜选在背风向阳、温暖、湿润、水源方便且排水良好的沙壤缓坡地，长有草皮的荒地较为理想。耳场选好后须在冬季清除耳场内及周围的枯枝落叶并烧除干净。 三、耳木准备。一般阔叶树都能生长黑木耳，但以栎树为好，选择5-10年树龄，耳木直径在5-12cm的幼树，其树皮为灰白色，裂口内呈红色(耳农称“白皮红口子”)，土质肥沃的阳坡地生长的树，其木耳产量高、质量好。
耳木砍伐以元月中旬至2月下旬(三九至五九)为宜，砍树后半月左右剃枝，剃枝时离主干1cm左右砍光砍平(俗称铜钱疤，有利出耳)，不能砍破砍伤树皮。剃枝后即集中到耳场附近，按1m或1﹒2m长度断筒，边断筒边堆码成井字形架晒，架晒时间根据耳木粗细和气候情况一般40-50天左右即可。架晒的标准为：两头的木质变黄，有明显的“鸡爪”丝裂，使木质细胞充分失去活性。对于砍杆较晚的，可以在耳木上先钻孔再晒干燥，但打孔后晒耳木须防止雨水淋湿，生长杂菌。
四、耳木点种。黑木耳点种季节一般在2月中旬以后至3月底，当气温稳定在5℃以上，同时耳木自砍树起经40-50天左右时，即可开始点种。应尽量提早点种以减少杂菌的污染。点种时若耳木过于干燥时，应提前一至两天淋足水，但要让表皮水份吹干，达到内湿外干的要求后即开始点种，这样黑木耳菌丝成活快，生长也快。同时也可选择雨后天晴时抓紧点种。
耳木点种切忌在雨天和太阳直射下进行，太阳过大时应转到荫蔽处。打孔时用Φ12-14mm的皮带冲，孔深要达到2﹒5cm，一般孔距5-7cm，行距4-6cm，行与行之间交叉打孔呈梅花形，点种密度应视耳木的粗细，木质的软硬，点种时间的早迟来掌握，耳木较粗，较硬或点种时间过迟的应适当密点，反之则适当稀点。同时打孔时要尽量靠近两端和剃枝留下的铜钱疤处，一则少杂菌浸染，二则可多出耳。要达到密植深种，缩短生长时间，提高单产量。
黑木耳菌种成熟见光后即能很快长出耳芽，故点种时应去掉表面一层耳芽和老菌皮，好菌种木屑应呈淡黄色，香味浓，紧实有弹性，凡菌体萎缩、发软有黄水的是老化菌种不能用。若菌种过于干燥可用冷开水少许浸湿。点种时要注意将菌种掰成小块填入孔内，菌种填满无空隙稍凹一点为准。不能把菌种弄的很碎，更不能填的过紧过死。树皮盖不能盖反，敲紧后与耳木表皮要平正。不用树皮盖也可用优质石蜡、松香、猪油，按7﹕2﹕1的比例加热混合均匀，稍冷后用刷子涂抹在接种口上。
五、上堆定植。耳木点种好后要随即上堆。先将耳场清扫干净，垫好枕木，将耳木堆码在枕木上，堆高一米，堆长不限。若点种期间气温较低可顺码后用薄膜覆盖，若气温在15℃以上时须码成井架形后用树枝叶盖严。上堆覆盖主要是保温保湿有利于菌丝萌发生长，尽快定植于耳木上。为保证成活率高，成活快，上堆期间每7天左右须翻堆一次，翻堆时轻拿轻放以防孔盖脱落，并检查菌种成活情况。
