大球盖菇的栽培技术
一、概述
大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展家推荐栽培的蕈菌之一。
大球盖菇具有很好的发展前景：
1、栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很的抗杂能力，容易获得成功且产量高。
2、栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上如稻草、玉米秆等，生产成本低。
3、大球盖菇抗逆性，适应温度范围广，可在8～25℃范围出菇。
4、大球盖菇鲜菇菇味清香柔和，营养丰富，菇质脆嫩，适口性好。
二、栽培技术
1、栽培季节
大球盖菇属于中温型菌类。菌丝生长阶段适生长温度是24～28℃，子实体生长阶段(出菇阶段)适温度是14～25℃。
根据大球盖菇的生理特性，栽培大球盖菇出菇期应安排在气温14～25℃为宜。根据消费习惯，出菇的高峰期处于春节前后为理想 ，所以栽培大球盖菇可安排在10月上旬至12月上旬播种，12月下旬开始出菇为适宜。
2、栽培场所及栽培模式
栽培场所：
室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长，但持续荫蔽(如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。所以，目前，一般可利用冬闲田、龙 眼园、香蕉园等半荫蔽的场所进行大球盖菇的栽培。
栽培模式： 目前多以室外生料栽培为主
模式1 ：
利用冬闲田，栽培时采用简易搭瓜棚的形式，不搭棚架直接利用覆盖的草帘来遮阳的这种栽培模式
模式二：
利用果园、香蕉园或竹林栽培大球盖菇，不需搭棚遮阳，省工、省事。
模式三：
利用蔬菜塑料遮阳网大棚进行栽培大球盖菇
3、栽培材料
大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，不用添加其他任何成分，菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。
所以目前广西大面积栽培大球盖菇一般利用纯稻草或者甘蔗渣等。
用于栽培大球盖菇的稻草应是当年产，足够干燥，新鲜的。
4、栽培场所的整地作畦及场地消毒
整地作畦：
先在栽培场四周开好排水沟，防止雨后积水。整地作畦的具体作法是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成龟背形，中间稍高，两侧稍低，畦高15～25厘米，宽80～100厘米，长度依场地而定。畦与畦间距离40厘米。若在园林里栽培，可根据园里的地形因地制宜直接在畦上建菇床。
场地消毒
在整地作畦完成后，应进行场地的消毒。在畦上和四周喷敌敌畏、乐果或氧化乐果喷洒以杀灭虫害，然后撒生石灰粉消毒。
5.稻草及沥干
稻草浸泡
在栽培前稻草必须先吸足水分。可把净水引入水沟或水池中，将稻草直接放入进行浸泡，需边浸草边踩草，浸泡时间一般为2天左右。好能利用PH 9～10的水进行浸泡。
稻草浸水的主要目的一是让稻草充分吸足水分;二是除去稻杆表皮的蜡质层，使其变软，利于菌丝，便于操作，并使菌丝吸收更快。
除直接浸泡方法外，也可以采用淋喷的方式使稻草吸足水分。具体做法是把稻草放在地面上，每天喷水2～3次，并连续喷水 6～10天。如果数量大，还必须翻动数次，使稻草吸水均匀。
稻草沥干：
对于浸泡过或淋透了的稻草，自然沥水12～24小时，让其含水量达适含水量70%～75%。可通过感官经验测定，用手抽取有代表性的稻草一小把，将其反向拧紧，草中有水滴渗出，而水滴是断线的，表明含水量适度;如果水滴连续不断线，表明含水量过高，需可延长其沥水时间。若拧紧后尚无水滴渗出，则表明含水量偏低，必须补足水分。
6.铺料播种
铺料播种 ：
稻草沥干水分后即可铺菌床。铺料前先喷水湿润畦面，铺草时，层堆放的草离畦边约10厘米，厚度8-12厘米，播一层种;第二层料厚10厘米左右，再播一层种;第二层料厚4～5厘米，以不见菌种为宜。
播种时，菌种掰成胡桃大小为宜，播在两层草之间。播种穴的深度5～8厘米，采用梅花点播，穴距 20×20厘米。
堆制菌床重要是把稻草压平踏实。草料厚度20～30厘米。每平方米用干草量15～20公斤，用种量1.5～ 2袋。
加盖覆盖物
建堆播种完毕后，在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋或草帘等。覆盖物，起保湿作用，防止草堆干燥。
加盖覆盖物
建堆播种完毕后，在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋或草帘等。覆盖物，起保湿作用，防止草堆干燥。
7.发菌期的管理
(1)菇床水分调节
建堆前稻草一定要吸足水分，这是保证菇床维持足够湿度的关键。播种后的20天之内，一般不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不要使多余的水流入料内，这样对堆内菌丝生长有利。室外栽培需备有塑料薄膜防雨，特别是播种后的20天里，雨水渗入会造成堆内湿度过大。
(2)菌丝生长期水分调节
菌丝生长阶段应适时适量的喷水。播种后前20天一般不喷水或少喷水，待菇床上的菌丝量已明显增多，占据了培养料的1/2以上，若菇床表面的草干燥发白时则可适当喷水
(3)堆温调节
建堆播种后l～2天，堆温一般会稍微上升。要求堆温在20～30℃，好控制在 25 ℃左右，这样菌丝生长快且健壮。
8.覆土
播种后30天左右，菌丝接近长满培养料，这时可在堆表覆土。 菇床覆土一方面可促进菌丝的扭结，另一方面对保温保湿也起积作用。一般情况下，大球盖菇菌丝在纯培养的条件下，尽管培养料中菌丝繁殖很旺盛，也难以形成子实体。覆盖合适的泥土并满足其适宜的温湿度，子实体可较快形成。也可以在播种完成后直接覆土。
(l)覆盖土壤的选择
覆土材料要求肥沃、疏松，不板结，能够持(吸)水。实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的稻田壤土。
(2)覆土方法
把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2～4厘米，多不要超过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。覆土层湿度要求达36%～37%。土壤湿度简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。
覆土后若菌床较干可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层而不进入料内。正常情况下，覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，好采用喷湿上层的覆盖物。
9.出菇期间的管理
一般覆土后15～20天，若环境温度适宜(12～25℃) 即可出菇。此阶段主要工作的重点是保湿及加通风透气。大球盖菇出菇阶段空气适宜相对湿时为90%～95%。要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态即可。出菇期间若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。喷水切不可过量，多余的水流入料内会影响菌床出菇。
10、采收
当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期。采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞要及时补平，清除留在菌床上的残菇，以腐烂后招引虫害而危害健康的菇。采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。整个生长期可收3潮菇，一般以第2潮的产量高。每潮菇相间约15～25天。
